Bunches Broken Shiraz

Der Daredevils’ Drums Bunches Broken ist Shiraz abseits der Konvention. Sein Name beschreibt zugleich die ungewöhnliche Weinbereitung: Ausgewählte Trauben werden am Rebstock durch das Brechen des Stiels von der weiteren Versorgung abgeschnitten und verbleiben anschließend rund zwei Wochen am Stock.

Diese ungewöhnliche Methode konzentriert auf natürliche Weise Aromen, Farbe, Zucker, organische Säuren und Gerbstoffe. Gleichzeitig werden die Trauben während dieser Zeit sorgfältig überwacht, damit sie ihre Frische bewahren und nicht überreifen.

Die Trauben stammen von 1999 gepflanzten Shiraz-Reben am Springfontein Rim, nur 5 km vom Atlantik entfernt. Das kühle Küstenklima, die heimische Fynbos-Vegetation und die hochalkalischen maritimen Kalkböden bilden den Rahmen für einen Wein, der trotz seiner Konzentration eine bemerkenswerte Frische und Spannung bewahrt.

Daredevils’ Drums ist unser Spielplatz für wilde Ideen und unkonventionelle Methoden. Bunches Broken verkörpert diesen Ansatz besonders deutlich: Eine bewusste Intervention im Weinberg verändert den natürlichen Reifeprozess der Trauben und schafft eine ganz eigene Interpretation von Shiraz.

Nach der manuellen Lese und sorgfältigen Selektion werden ganze Trauben und leicht angequetschte Beeren spontan mit natürlichen Hefen in offenen Gärbehältern vergoren. Anschließend reift der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er unfiltriert abgefüllt wird.

Das Ergebnis ist ein dichter, kraftvoller Shiraz mit konzentrierter dunkler Frucht, Würze und geschmeidigem Tannin. Trotz seiner Fülle bleibt er durch die kühle Herkunft präzise und lebendig – ein Wein von Tiefe, Charakter und großem Reifepotenzial.