Blanc de Pinotage „Blushes Inverse“

Der Blushes Inverse ist eine ungewöhnliche Interpretation unserer Pinotage-Rebe und entstand aus einer einfachen Frage: Können wir aus roten Pinotage-Trauben einen hellen Wein bereiten, ohne dabei ihren Charakter zu verlieren?

Die Trauben stammen aus unseren Pinotage-Parzellen in Stanford, nur 5 km vom Atlantik entfernt. Das kühle Küstenklima und die hochalkalischen, maritimen Kalkböden des Springfontein Rim schaffen die Grundlage für eine langsame Reifung, natürliche Frische und eine ausgeprägte mineralische Prägung.

Für die Bereitung werden die ganzen Trauben von Hand gelesen und schonend gepresst. Der Saft wird bewusst mit Sauerstoff in Kontakt gebracht, wodurch sich die Farbe auf natürliche Weise reduziert – ganz ohne den Einsatz von Aktivkohle oder andere farbentziehende Verfahren.

Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in eiförmigen Gärbehältern. Anschließend durchläuft der Wein den vollständigen biologischen Säureabbau und reift für rund 12 Monate.

Das Ergebnis ist ein leuchtender, frischer und mineralischer Wein, der die Grenzen zwischen Weißwein und Rotwein verschwimmen lässt. Pinotage, von einer völlig anderen Seite betrachtet.