Mashes Extreme Pinotage

Daredevils‘ Drums Mashes Extreme ist Pinotage jenseits aller Konventionen. Der Name steht für den kompromisslosen Ausbau: Nach der Gärung bleibt der Wein sechs Monate lang auf der Maische und damit in intensivem Kontakt mit den Schalen, wodurch sich Farbe, Struktur, Tannin und Aromen weit über das übliche Maß hinaus entwickeln können.

Die Trauben stammen von 1999 gepflanzten Pinotage-Reben am Springfontein Rim, nur 5 km vom Atlantik entfernt. Das kühle Küstenklima, die natürliche Fynbos-Vegetation und die hochalkalischen maritimen Kalksteinböden bilden die Grundlage für einen Wein, der trotz seiner enormen Konzentration Frische und natürliche Spannung bewahrt.

Daredevils‘ Drums ist unser Spielplatz für wilde Ideen und unkonventionelle Methoden. Mashes Extreme bringt diese Philosophie besonders kompromisslos zum Ausdruck: Statt den Wein nach einer klassischen Gärung von den Schalen zu trennen, lassen wir ihm bewusst mehrere Monate Zeit auf der Maische. Die Zeit selbst wird so zu einem wesentlichen Bestandteil der Weinbereitung.

Nach sorgfältiger Selektion und Handlese werden die Trauben 15 Tage in offenen Gärbehältern spontan vergoren. Anschließend bleibt der Wein weitere sechs Monate auf der Maische. Danach reift er 20 Monate in französischen Eichenfässern zweiter Belegung und älteren Fässern. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden und natürlichen Springfontein-Hefen, die aus dem ursprünglichen Kalkstein-Fynbos stammen.

Das Ergebnis ist ein tiefgründiger, kraftvoller und intensiv strukturierter Pinotage mit Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von Zedernholz, Kakao und wilden Kräutern. Feste, griffige Tannine verleihen dem Wein Tiefe und enormes Reifepotenzial, während seine kühle Herkunft die Konzentration mit Frische und Präzision ausbalanciert. Ein Wein für die lange Strecke – kraftvoll, kompromisslos und unverkennbar Daredevils‘ Drums.